고추장찌개 애호박 듬뿍 넣은 백종원 레시피

고추장찌개는 한국 음식 중에서도 가장 대표적인 국물 요리 중 하나입니다. 고추장의 풍미와 애호박의 식감이 어우러져 매우 맛있는 요리인데요. 이번 레시피에서는 애호박을 듬뿍 넣은 고추장찌개의 맛을 한층 업그레이드한 레시피입니다. 애호박의 달콤한 맛과 식감이 고추장찌개에 잘 어울리며, 영양도 풍부하니 건강한 식사를 할 수 있습니다. 이제 함께 고추장찌개 애호박 듬뿍 넣은 레시피를 알아보겠습니다!

백종원 유튜브 고추장찌개

고추장찌개 재료

• 물 약 5와 1/2컵(1L)
• 애호박 1개(약300g)
• 돼지고기 앞다리살(찌개용) 약 1과 1/2컵(225g)
• 양파 1/2개(125g)
• 대파 약 1/2대(40g)
• 고추장 약 1과 1/3큰술(28g)
• 간마늘 1큰술(20g)
• 새우젓 1큰술(20g)
• 굵은 고춧가루 2와 1/2큰술(20g)
• 표고버섯 약 1개(18g)
• 식용유 2큰술(14g)
• 청양고추 1개(10g)
• 국간장 약 1큰술(8g)
• 꽃소금 약 1/2큰술(5g)
• 후추가루 약간

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고추장찌개 만드는 법

1. 애호박은 양 끝을 잘라낸 후 길게 반으로 자른다.
2. 애호박을 눕힌 상태에서 가운데에 기준점을 잡고 길이 2cm 크기 삼각형 모양으로 자른다.
3. 양파도 애호박과 같은 모양과 크기로 잘라 준비한다.
4. 대파는 두께 1.5cm 통으로 썰어 준비한다.
5. 표고버섯은 꼭지를 떼어낸 후 한 입 크기로 잘라 준비한다.
6. 청양고추는 두께 0.5cm로 송송 썰어 준비한다.
7. 깊은 프라이팬이나 냄비에 식용유를 두른 후 돼지고기를 넣고 강불에 볶는다. 돼지고기는 껍질이 있는 것을 사용하면 더욱 맛이 좋습니다.
8. 돼지고기의 겉면이 하얗게 익으면 약불로 줄인 후 새우젓을 넣고 함께 볶는다.
9. 고추장을 넣고 수분이 날아가 기름이 튀는 정도까지 볶은 후 준비해 둔 물을 1/4컵 정도만 넣어 고기에 간이 배이도록 졸입니다. 이 과정을 2번 반복하면 더욱 맛이 좋습니다. 물 대신 쌀뜨물을 사용하면 좋습니다.
10. 수분이 사라질 때까지 졸아들면 굵은 고춧가루를 넣고 볶습니다.
11. 나머지 물을 넣고 국간장, 꽃소금을 넣은 후 강불로 키워 끓입니다. 조미료를 사용할 경우 이 때 함께 넣고, 소고기 다시다를 사용한다면 소금의 양을 줄여 사용합니다. 감자를 사용할 경우 호박과 같은 크기로 잘라 이 때 넣고 끓입니다.
12. 찌개가 끓어오르면 간마늘을 넣고 중불로 줄여 5분 정도 끓입니다. 마늘의 매콤한 향을 좋아하는 경우에는 찌개가 완성되고 마지막에 간마늘을 넣습니다. 끓이는 시간은 원하는 고기의 식감에 따라 조절합니다.
13. 애호박, 양파, 표고버섯, 대파, 청양고추를 넣고 강불에 3분 정도 끓입니다. 이 때 두부를 함께 넣고 끓여도 좋습니다.
14. 국그릇에 옮겨 담은 후 후춧가루를 뿌려 완성합니다.

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이렇게 고추장찌개 애호박 듬뿍 넣은 레시피를 소개해드렸습니다. 애호박의 식감과 달콤한 맛이 고추장찌개에 잘 어울리며, 영양도 풍부하니 건강한 식사를 할 수 있습니다. 집에서 간편하게 만들어보세요. 맛있는 한 끼 식사를 즐기실 수 있을 거에요.

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