시원한 오징어 뭇국 백종원 레시피!

오늘은 정말 특별한 레시피를 가지고 왔어요! 바로 해산물의 왕, 오징어를 활용한 '오징어 뭇국' 레시피인데요. 오징어는 무침이나 볶음, 물회 등 다양하게 즐길 수 있어 많은 분들이 좋아하는 식재료죠. 하지만 오늘 소개해드릴 레시피는 조금 색다른 방법으로 오징어를 즐길 수 있는 방법입니다!

백종원 선생님이 알려주신 이 레시피는 간단한 재료와 조리 방법으로도 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요. 시작해 볼까요!

백종원 요리비책 오징어 뭇국

재료

• 정수물 2L
• 오징어 1마리(약300~350g)
• 무 약1/10개(180g)
• 대파 약1/2대(60g)
• 국간장 약1큰술(11g)
• 꽃소금 약1큰술(10g)
• 간마늘 1/2큰술(10g)
• 멸치액젓 1큰술(8g)
• 들기름 1큰술(7g)
• 간생강 약1/4큰술(3g)

만드는 법

오징어 손질 법

1. 오징어 다리는 손톱으로 긁어 빨판을 제거한다.
2. 오징어 몸통은 가위를 이용하여 배를 반 갈라준다.
   • 오징어 껍질은 국 끓일 때 맛을 좋게하기 때문에 벗기지 않는 것을 추천한다.
   • 오징어 껍질을 제거 할 경우 키친타올로 껍질을 잡고 당기면 쉽게 벗겨진다.
3. 몸통과 다리를 분리한 후 몸통에 붙어있는 뼈와 다리에 붙어있는 내장을 제거한다.
4. 가위를 이용하여 오징어 눈의 뒤쪽을 잘라 펼친다.
5. 오징어 입은 구멍이 있는 쪽으로 눌러 이빨을 제거한다.

오징어뭇국

1. 손질 한 오징어 몸통은 길게 반으로 가른 후 폭2cm로 자르고, 다리는 한 줄씩 잘라 준비한다.
   • 오징어 껍질 쪽은 미끄러워 다칠 수 있으니 내장이 있던 쪽으로 뒤집어 칼질한다.
2. 무는 사방 3cm 두께 0.7cm 로 나박썰기 하여 준비한다.
3. 대파는 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비한다.
4. 깊은 프라이팬 또는 냄비에 들기름, 오징어, 무를 넣고 강 불에 약 2분 볶는다.
   • 참기름, 식용유는 느끼해질 수 있기 때문에 사용하지 않는 것이 좋다.
5. 정수물, 국간장, 멸치액젓, 꽃소금, 간마늘, 간생강을 넣고 강 불에 끓인다.
   • 오징어 맛에 따라 간이 달라질 수 있으니 꽃소금을 넣기 전에 국물 맛을 본 후 양을 조절한다.
   • 조미료를 사용하고 싶을 경우 미원 1/3큰술을 사용하면 좋다.
6. 육수가 끓어오르면 중 약불로 줄여 약7분 끓인다.
   • 끓으면서 생기는 거품에는 감칠맛이 포함되어 있기 때문에 끓이는 도중에는 걷어내지 않고 마지막에 걷어내는 것이 좋다.
7. 대파를 넣고 불을 끈 후 국그릇에 담아 완성한다.

오징어뭇국은 오징어의 신선한 맛과 향이 가득한 국물이 특징입니다. 오징어를 손질하는 과정이 조금 복잡할 수 있지만, 신선한 오징어를 사용하고 제대로 손질한다면 맛있는 오징어뭇국을 즐길 수 있습니다.

 

오징어뭇국은 정수물, 국간장, 멸치액젓, 꽃소금, 간마늘, 간생강 등을 사용하여 국물을 끓이고, 오징어와 무를 함께 넣어 끓입니다. 오징어는 몸통과 다리를 분리한 후 적절한 크기로 자르고, 무는 나박썰기로 준비합니다. 오징어와 무를 볶은 후 국물 재료를 넣고 끓이면 오징어뭇국이 완성됩니다.

 

2023.10.26 - [세상레시피] - 백종원 황태콩나물 해장라면 레시피

백종원 황태콩나물 해장라면 레시피

오징어뭇국은 깔끔하고 시원한 국물이 특징이며, 오징어의 신선한 맛과 향이 살아있습니다. 오징어와 무의 조화로운 맛을 즐길 수 있으며, 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 오징어뭇국은 한 그릇으로 영양을 고루 섭취할 수 있는 건강한 식사입니다.

 

오징어뭇국은 비교적 간단한 조리과정이지만, 오징어를 손질하는 과정이 조금 복잡할 수 있습니다. 오징어를 손질할 때는 주의해야 하며, 국물을 끓일 때는 간을 조절하여 맛을 더할 수 있습니다. 또한, 오징어뭇국에는 꽃소금을 사용하는데, 꽃소금을 넣기 전에 국물의 맛을 먼저 확인하고 양을 조절하는 것이 좋습니다.

 

오징어뭇국은 한 그릇으로 영양을 고루 섭취할 수 있는 건강한 식사입니다. 오징어의 담백한 맛과 향이 살아있는 오징어뭇국을 집에서 간편하게 만들어보세요. 오징어뭇국은 가족 모두가 좋아하는 메뉴이며, 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 오징어뭇국을 만들어 가족과 함께 맛있는 식사를 즐겨보세요!

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