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계란볶음밥 고슬고슬하게 만드는 법 밥알 안 뭉치게 볶는 순서
계란볶음밥을 고슬고슬하게 만들려면 밥과 계란을 먼저 섞어 밥알을 코팅한 뒤 팬에서 충분히 볶아 수분을 날리는 것이 핵심입니다.
파기름으로 향을 내고, 버터와 굴소스는 후반에 넣으면 간단한 재료로도 풍미가 살아납니다.
밥알이 노랗게 코팅된 계란볶음밥 완성 모습
요리 정보
분량1인분
조리 시간5~10분
난이도쉬움
핵심계란밥을 먼저 섞고 중강불에서 수분을 날리기
출처와 참고 영상
이 글은 하루한끼 one meal a day의 공개 레시피 영상을 참고해, 집에서 바로 따라 하기 쉽도록 재료와 순서를 새로 정리한 글입니다.
재료
밥 1공기
계란 2개
대파 1대
식용유 1큰술 정도
버터 10g
굴소스 1큰술
후추 약간
밥, 계란, 대파, 버터, 굴소스로 준비하는 간단 재료
만드는 법
대파는 반으로 갈라 잘게 썰어 준비합니다. 파가 많을수록 볶음밥 향이 좋아집니다.
큰 그릇에 밥 1공기와 계란 2개를 넣고 밥알에 계란물이 고르게 묻도록 먼저 섞습니다.
달군 팬에 식용유를 두르고 대파를 넣어 파향이 올라올 때까지 볶습니다.
계란을 섞은 밥을 넣고 중강불에서 밥알을 풀어가며 볶습니다. 이때 수분을 충분히 날려야 고슬고슬해집니다.
밥알이 풀어지면 버터와 굴소스를 넣고 한 번 더 볶은 뒤 후추를 뿌려 마무리합니다.
중강불에서 밥알을 풀어가며 볶는 과정
실패하지 않는 팁
찬밥을 쓰면 수분이 적어 더 고슬고슬하지만, 따뜻한 밥도 넓게 펼쳐 김을 빼면 사용할 수 있습니다.
계란을 밥에 먼저 섞으면 밥알이 코팅되어 뭉침이 줄고 색도 고르게 납니다.
굴소스는 처음부터 넣으면 팬에 눌어붙기 쉬우니 밥알이 어느 정도 풀어진 뒤 넣는 편이 좋습니다.
볶는 동안 주걱으로 누르기보다 자르듯 풀어주면 밥알이 덜 뭉개집니다.
보관과 데우기
볶음밥은 만든 직후 먹는 것이 가장 좋습니다. 남았다면 한 김 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고 1일 안에 먹는 편이 좋습니다.
데울 때는 전자레인지보다 팬에 약간의 기름을 두르고 다시 볶으면 밥알 식감이 더 잘 살아납니다.
자주 묻는 질문
계란볶음밥이 질어지는 이유는 무엇인가요?
밥 자체의 수분이 많거나 볶는 시간이 짧아서 그렇습니다. 계란밥을 넣은 뒤 중강불에서 충분히 볶아 수분을 날려주세요.
굴소스가 없으면 무엇으로 대신할 수 있나요?
간장 1작은술과 소금 약간으로 간을 맞출 수 있습니다. 간장은 팬 가장자리에서 살짝 끓여 향을 낸 뒤 섞으면 좋습니다.
버터를 꼭 넣어야 하나요?
필수는 아니지만 버터를 넣으면 파기름과 계란 향이 더 고소하게 살아납니다. 담백하게 먹고 싶다면 생략해도 됩니다.
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일부 이미지는 레시피 이해를 돕기 위해 생성형 이미지 또는 편집 이미지를 사용할 수 있습니다. 실제 조리 결과는 재료와 조리 환경에 따라 달라질 수 있습니다.
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