꽃게탕 시원한 국물 내는 법 비린내 없이 끓이는 순서

꽃게탕 시원한 국물 내는 법 비린내 없이 끓이는 순서

꽃게탕은 꽃게 손질과 국물 순서만 잡아도 비린내가 줄고 국물이 훨씬 시원해집니다.

무를 먼저 끓여 단맛을 내고, 된장과 고춧가루를 풀어 꽃게를 넣으면 집에서도 깊은 해물탕 맛을 낼 수 있습니다.

꽃게탕 완성 모습

요리 정보

분량

3~4인분

조리 시간

35~45분

난이도

보통

핵심

꽃게 손질 후 무와 된장으로 비린내를 먼저 잡기

출처와 참고 자료

이 글은 만개의레시피 공개 레시피 검색의 공개 레시피 자료를 참고해, 집에서 바로 따라 하기 쉽도록 재료와 순서를 새로 정리한 글입니다.

참고 자료: 꽃게탕 레시피 참고 자료

재료

꽃게 2~3마리

무 250g

양파 1/2개

대파 1대

청양고추 1~2개

애호박 1/3개

다진 마늘 1큰술

된장 1큰술

고춧가루 2큰술

국간장 1큰술

멸치다시마육수 1.2L

집에서 준비하기 쉬운 기본 재료

만드는 법

꽃게는 솔로 문질러 씻고 등딱지를 열어 아가미와 모래주머니를 제거한 뒤 먹기 좋게 자릅니다.

냄비에 멸치다시마육수와 나박 썬 무를 넣고 무가 반쯤 투명해질 때까지 먼저 끓입니다.

된장, 고춧가루, 국간장, 다진 마늘을 풀어 국물의 비린내를 잡고 기본 간을 만듭니다.

꽃게를 넣고 중불에서 끓이다가 거품을 걷어내면 국물이 깔끔해집니다.

양파, 애호박, 대파, 청양고추를 넣고 8~10분 더 끓인 뒤 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.

국물 맛을 내며 끓이는 조리 과정

실패하지 않는 팁

꽃게는 오래 끓이면 살이 퍽퍽해질 수 있어 무를 먼저 익힌 뒤 넣는 편이 좋습니다.

된장을 조금 넣으면 해물 비린내가 줄고 국물 맛이 둥글어집니다.

거품을 초반에 걷어내야 국물이 탁해지지 않습니다.

보관과 데우기

꽃게탕은 만든 날 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 국물은 꽃게를 건져낸 뒤 냉장 보관하고 다음 날까지 먹는 편이 좋습니다.

다시 데울 때는 센불로 오래 끓이지 말고 중불에서 한 번 끓어오를 정도로만 데워야 꽃게 살이 덜 질겨집니다.

자주 묻는 질문

꽃게탕이 비린 이유는 무엇인가요?

아가미와 모래주머니를 제대로 제거하지 않았거나 거품을 걷지 않으면 비린 맛이 날 수 있습니다.

된장을 꼭 넣어야 하나요?

필수는 아니지만 꽃게 비린내를 잡고 국물 감칠맛을 살리는 데 도움이 됩니다.

냉동 꽃게도 사용할 수 있나요?

가능합니다. 완전히 해동한 뒤 흐르는 물에 씻고 물기를 빼서 넣으면 국물이 덜 탁해집니다.

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일부 이미지는 레시피 이해를 돕기 위해 생성형 이미지 또는 편집 이미지를 사용할 수 있습니다. 실제 조리 결과는 재료와 조리 환경에 따라 달라질 수 있습니다.