안녕하세요! 오늘은 백종원 셰프의 깻잎무침 만드는 법에 대해 알아보려고 합니다. 깻잎무침은 한국의 전통 반찬 중 하나로, 깻잎을 맛있게 양념하여 먹는 요리입니다. 깻잎의 상큼하고 향긋한 맛과 함께 양념장의 풍부한 맛이 어우러져 정말 맛있는 반찬이 됩니다. 이 블로그 포스트에서는 깻잎무침의 재료와 만드는 법에 대해 자세히 알아보겠습니다.
깻잎무침 재료
- 깻잎 30장
- 대파 약 1/3대(30g)
- 홍고추 1개(10g)
- 청양고추 2개(20g)
- 양파 1/5개(50g)
- 당근 1/9개(30g)
- 황설탕 약 2큰술(21g)
- 간 마늘 약 2/3큰술(13g)
- 진간장 4큰술(40g)
- 멸치액젓 약 3큰술(25g)
- 정수물 약 1/3컵(64g)
- 굵은 고춧가루 약 3큰술(27g)
- 간 깨 약 1과1/2큰술(10g)
깻잎무침 만드는 법
- 대파, 홍고추, 청양고추는 길게 반으로 갈라 두께 0.2cm로 송송 썬다.
- 양파는 결 반대 방향으로 반을 자른 후 두께 0.2cm로 채 썬다.
- 당근은 길이 4cm, 두께 0.2cm로 채 썬다.
- 깊은 그릇에 손질한 채소를 모두 넣은 후 황설탕, 간 마늘, 진간장, 멸치액젓, 정수물, 굵은 고춧가루, 간 깨를 넣고 섞는다. 양념 재료를 골고루 섞은 후 채소에서 물이 나올 때까지 두면 양념이 부드러워지고 맛이 좋아집니다. 바로 먹을 경우 기호에 맞게 참기름을 추가해도 좋습니다.
- 넓적한 그릇을 준비한 후 바닥에 양념장을 약 1/2큰술 바른 후 깻잎을 올립니다.
- 깻잎 위에 또 다시 양념장 약 1/2큰술을 바르고 깻잎을 올립니다.
- (6)의 과정을 반복하여 완성한 후 바로 먹을 만큼만 접시에 담고, 남은 깻잎 무침은 밀폐용기에 담아 보관합니다.
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이렇게 간단한 재료와 단계로 깻잎무침을 만들 수 있습니다. 양념 재료를 섞을 때는 꼼꼼히 섞어야 양념이 골고루 배어 깻잎에 잘 베이게 됩니다. 또한, 깻잎무침은 바로 먹을 수 있지만 시간이 지날수록 맛이 더욱 좋아지므로 조금 더 오래 두고 먹는 것도 좋습니다. 남은 깻잎무침은 밀폐용기에 보관하여 다음 식사 때에도 맛있게 먹을 수 있습니다.
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이제 여러분도 백종원 셰프의 레시피를 참고하여 집에서 손쉽게 깻잎무침을 만들어보세요! 맛있고 건강한 한식 반찬을 집에서 즐길 수 있습니다. 즐거운 요리 시간 되세요!
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