전복 내장 크림파스타 백종원 레시피

이색적인 요리 어떠세요? 전복이 가득 들어간 풍부한 맛의 크림파스타를 만들어보세요. 이 레시피는 전복 내장을 사용하여 소스를 만들어요. 전복 내장을 드시지 않는 분들도 이 소스에 푹 빠지실 거에요. 백종원 쉐프의 레시피로 만들어보고 와이프나 가족들에게 꼭 점수 따세요!

백종원 유튜브 전복내장크림파스타

재료

전복 손질

- 전복 4마리 (15미)

- 물 1L

 

전복 내장 크림소스

- 전복 내장 전량

- 우유 1팩 (200ml)

- 양파 1/2개 (125g)

- 통마늘 5개 (약 30g)

- 식용유 3큰술 (21g)

- 맛소금 약간

 

전복 내장 크림파스타

- 삶은 스파게티면 160g (삶기 전 80g)

- 버터 약 2큰술 (20g)

- 파마산 치즈 가루 1과 1/4큰술 (10g)

- 손질 전복살 전량

- 전복 내장 크림소스 전량

- 쪽파 1줄 (약 10g)

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만드는 법

전복 손질

1. 전복은 전복솔을 이용하여 깨끗하게 세척합니다. 전복솔이 없다면 사용하지 않는 칫솔을 이용하여 닦아도 좋아요.

2. 냄비에 물을 넣고 끓어오르면 세척한 전복을 넣고 약 3분 정도 데칩니다. 전복의 크기에 따라 데치는 시간을 조절하세요. 3. 데친 전복은 숟가락을 이용하여 껍질을 제거한 후 가위를 이용하여 살과 내장을 분리합니다. 전복 이빨을 제거할 경우 가위를 이용하여 잘라내세요. 전복을 회로 먹을 경우 이빨을 제거하지만 익혀 먹는 경우는 제거하지 않아도 괜찮아요.

 

전복 내장 크림파스타

1. 마늘은 꼭지를 제거하고 양파는 두께 1cm 정도로 큼직하게 잘라 준비합니다. 통마늘이 없다면 간 마늘을 사용해도 좋아요.

2. 쪽파는 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비합니다.

3. 데친 전복살은 마른 행주로 물기를 제거하고 껍질에 붙어 있던 면에 긴 방향으로 두 줄 칼집을 넣은 후 칼집 반대 방향으로 두께 0.5cm로 썹니다.

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 양파, 통마늘, 데친 전복 내장을 넣고 중불에서 재료가 눌어붙을 정도까지 볶습니다. 내장 부분에 튀어나온 부분을 잘라 모래주머니를 제거한 후 사용해도 좋아요.

5. 믹서기에 우유, 볶은 채소와 내장, 맛소금을 넣고 곱게 갈아 전복 내장 크림소스를 만듭니다. 생크림을 사용할 경우 우유를 절반으로 줄이고 파스타를 만들 때 생크림을 함께 넣어주세요.

6. 프라이팬에 식용유를 두른 후 전복살을 넣고 노릇하게 볶습니다.

7. 전복 내장 크림소스를 넣고 끓어오르면 스파게티면, 버터를 넣고 저어가며 끓입니다. 생크림을 사용할 경우 이때 생크림을 함께 넣어주세요. 간을 본 후 싱거울 경우 소금으로 간을 맞추고 파마산 치즈 가루에도 간이 있으니 감안하여 간을 맞춰주세요.

8. 파마산 치즈 가루를 넣고 잘 섞은 후 농도가 나오면 불을 끕니다.

9. 접시에 담은 후 송송 썰어 둔 쪽파를 뿌려 완성합니다. 전복 껍질을 깨끗하게 세척한 후 전복살을 담아 완성 접시에 함께 올려도 좋아요.

 

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이렇게 전복 내장 크림파스타를 만들어보세요. 맛있고 건강한 식사를 집에서 즐길 수 있습니다. 쉐프 백종원의 레시피로 집에서 간편하게 요리를 해보세요. 좋은 식사가 되길 바랍니다!

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