도가니탕 잡내 없이 부드럽게 끓이는 법

도가니탕 잡내 없이 부드럽게 끓이는 법

도가니탕 잡내 없이 부드럽게 끓이는 법은 50대 이상 주부들이 자주 찾는 집밥 주제입니다.

핵심은 초벌 삶기 후 오래 끓여 도가니를 부드럽게 만들기입니다.

유튜브 원본 레시피 흐름을 기준으로 재료와 순서를 새 문장으로 정리했습니다.

도가니탕 완성 모습

요리 정보

분량

4인분

조리 시간

3~4시간

난이도

보통

핵심

초벌 삶기 후 오래 끓여 도가니를 부드럽게 만들기

출처와 참고 영상

이 글은 임억척이여사 (억척 임여사)의 공개 레시피 영상을 참고해, 집에서 바로 따라 하기 쉽도록 재료와 순서를 새로 정리한 글입니다.

원본 영상: 도가니탕 진한 국물과 부드러운 도가니 끓이는 법

재료

도가니 1.2kg

사골 또는 잡뼈 500g

대파 2대

통마늘 8쪽

생강 2쪽

통후추 1작은술

소금 약간

도가니탕 재료 준비

만드는 법

도가니와 뼈는 찬물에 담가 핏물을 충분히 빼줍니다.

끓는 물에 초벌 삶은 뒤 물을 버리고 깨끗하게 헹굽니다.

새 물에 도가니, 뼈, 대파, 마늘, 생강을 넣고 끓입니다.

거품을 걷어낸 뒤 중약불에서 도가니가 말랑해질 때까지 푹 끓입니다.

도가니는 먹기 좋은 크기로 자르고 국물은 기름을 걷어냅니다.

그릇에 담아 대파를 올리고 소금과 후추로 간합니다.

도가니를 푹 끓이는 과정

실패하지 않는 팁

도가니는 충분히 끓여야 질기지 않습니다.

생강을 조금 넣으면 누린내가 줄어듭니다.

국물이 기름지면 식힌 뒤 위 기름을 걷어내세요.

보관과 데우기

도가니탕은 국물과 건더기를 함께 나눠 보관합니다.

다시 데울 때는 약불에서 천천히 데우면 식감이 덜 질겨집니다.

자주 묻는 질문

가장 중요한 실패 방지 포인트는 무엇인가요?

초벌 삶기 후 오래 끓여 도가니를 부드럽게 만들기가 가장 중요합니다.

간은 언제 맞추는 것이 좋나요?

국물이 충분히 우러난 뒤 마지막에 맞추는 것이 좋습니다.

이미지는 실제 조리 사진인가요?

레시피 이해를 돕기 위한 생성형 이미지가 포함될 수 있습니다.

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일부 이미지는 레시피 이해를 돕기 위해 생성형 이미지 또는 편집 이미지를 사용할 수 있습니다. 실제 조리 결과는 재료와 조리 환경에 따라 달라질 수 있습니다.