사골곰탕 뽀얗게 우려내는 시간과 보관법

사골곰탕 뽀얗게 우려내는 시간과 보관법

사골곰탕 뽀얗게 우려내는 시간과 보관법은 50대 이상 주부들이 자주 찾는 집밥 주제입니다.

핵심은 핏물 제거, 초벌 삶기, 기름 걷기, 여러 번 우려내기입니다.

유튜브 원본 레시피 흐름을 기준으로 재료와 순서를 새 문장으로 정리했습니다.

사골곰탕 완성 모습

요리 정보

분량

6~8인분

조리 시간

5~6시간

난이도

보통

핵심

핏물 제거, 초벌 삶기, 기름 걷기, 여러 번 우려내기

출처와 참고 영상

이 글은 [윤이련]50년 요리비결의 공개 레시피 영상을 참고해, 집에서 바로 따라 하기 쉽도록 재료와 순서를 새로 정리한 글입니다.

원본 영상: 오랜 전문가가 알려주는 집에서 진한 사골곰탕 끓이는 법

재료

사골 2kg

잡뼈 또는 양지 600g

대파 2대

통마늘 10쪽

소금 약간

후추 약간

물 넉넉히

사골곰탕 재료 준비

만드는 법

사골과 고기는 찬물에 담가 핏물을 빼고 물을 여러 번 갈아줍니다.

끓는 물에 사골을 넣어 초벌 삶은 뒤 물을 버리고 뼈와 냄비를 깨끗하게 씻습니다.

새 물을 넉넉히 붓고 센불에서 끓이다가 거품을 걷어냅니다.

중약불로 줄여 3시간 이상 푹 끓이고, 중간에 물이 줄면 뜨거운 물을 보충합니다.

국물을 한 번 받아두고 다시 물을 부어 2차로 우려내면 더 진한 맛을 낼 수 있습니다.

식힌 뒤 위에 굳은 기름을 걷어내고, 먹을 때 소금과 후추로 간합니다.

사골을 푹 끓이는 과정

실패하지 않는 팁

초벌 삶은 물은 반드시 버려야 잡내가 줄어듭니다.

기름은 식힌 뒤 걷으면 훨씬 깔끔합니다.

간은 냄비 전체보다 그릇에서 맞추는 편이 보관에 좋습니다.

보관과 데우기

사골곰탕은 1회분씩 나눠 냉장 또는 냉동 보관합니다.

냉장은 3일 안에 먹고, 오래 둘 것은 냉동해 두세요.

자주 묻는 질문

가장 중요한 실패 방지 포인트는 무엇인가요?

핏물 제거, 초벌 삶기, 기름 걷기, 여러 번 우려내기가 가장 중요합니다.

간은 언제 맞추는 것이 좋나요?

국물이 충분히 우러난 뒤 마지막에 맞추는 것이 좋습니다.

이미지는 실제 조리 사진인가요?

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일부 이미지는 레시피 이해를 돕기 위해 생성형 이미지 또는 편집 이미지를 사용할 수 있습니다. 실제 조리 결과는 재료와 조리 환경에 따라 달라질 수 있습니다.