본문 바로가기
반응형

전체 글387

석박지 담그는 법 무르지 않는 설렁탕집 무김치 석박지 담그는 법 무르지 않는 설렁탕집 무김치 석박지는 무를 큼직하게 썰어 국물 음식 옆에 두고 먹기 좋은 김치입니다. 무 2개를 껍질째 지저분한 부분만 정리해 3~4등분하고 도톰하게 썰면 익은 뒤에도 무르지 않고 씹는 맛이 남습니다.절임은 굵은소금 1/2컵, 물 1컵, 뉴슈가 1/2큰술을 골고루 뿌려 1시간 정도 두는 방식입니다. 절인 무는 씻지 않고 체에 10분 정도 밭쳐야 단맛과 간이 빠지지 않습니다.양념에는 고춧가루 1컵과 색 입힘용 5큰술, 멸치액젓 8큰술, 새우젓 5큰술, 매실청 2큰술, 찹쌀풀, 양파·마늘·생강 간 것을 씁니다. 쪽파 80g을 마지막에 넣으면 향이 살아 국밥집 석박지 느낌이 납니다. 석박지 담그는 법 무르지 않는 설렁탕집 무김치 완성 모습 요리 정보.. 2026. 8. 26.
묵은지 들기름볶음 만드는 법 신김치 냄새 잡는 밑반찬 묵은지 들기름볶음 만드는 법 신김치 냄새 잡는 밑반찬 묵은지 들기름볶음은 신맛이 강해진 김치를 버리지 않고 부드러운 밑반찬으로 살리는 방법입니다. 묵은지 또는 신김치 반포기 700g을 기준으로 잡고, 너무 짜거나 시면 양념을 씻어낸 뒤 물기를 꼭 짜야 볶았을 때 깔끔합니다.대파 흰부분 반 대를 먼저 향 내고 들기름 1/2큰술로 김치를 볶은 뒤 설탕 1큰술, 참치액 1큰술을 넣으면 신맛과 감칠맛 균형이 맞습니다. 김치를 더 푹 익히고 싶을 때만 물 100ml를 보태 중약불에서 잠깐 익히면 됩니다.마지막 들기름 2큰술은 불을 끄기 직전에 넣어 향을 살리는 것이 좋습니다. 멸치나 된장을 넣지 않아도 충분히 깊은 맛이 나서 밥반찬, 두부 곁들임, 도시락 반찬으로 쓰기 좋습니다. 묵은지 들기름볶.. 2026. 8. 26.
방울토마토 장아찌 만드는 법 새콤달콤 간장절임 방울토마토 장아찌 만드는 법 새콤달콤 간장절임 방울토마토 장아찌는 토마토가 저렴하고 많이 나오는 시기에 만들어 두기 좋은 새콤달콤 저장 반찬입니다. 저는 방울 토마토 1kg 기준으로 했답니다라는 원래 계량처럼 설탕 250ml, 물 250ml, 간장 250ml, 식초 250ml를 같은 양으로 잡으면 비율이 쉽습니다.500g은 토마토만 담가 깔끔하게 먹고, 나머지 500g은 양파와 함께 담그면 밥반찬 느낌이 더 살아납니다. 양파는 100g, 큰 양파 기준 1/4개 정도면 충분하고, 레몬이 있으면 슬라이스 3조각 정도를 넣어 향을 보탭니다.장아찌는 절임장 비율보다 물기 제거와 깨끗한 병이 중요합니다. 방울토마토를 씻은 뒤 꼭지를 정리하고 물기를 완전히 닦아 넣어야 냉장 숙성 중 맛이 깔끔하게 유지됩니.. 2026. 8. 25.
해파리냉채 만드는 법 톡 쏘는 겨자소스 손님상 해파리냉채 만드는 법 톡 쏘는 겨자소스 손님상 해파리냉채는 더운 날에도 입맛을 살리고 명절이나 손님상에서 느끼함을 잡아 주는 메뉴입니다. 해파리 420g에 오이 1개 반, 빨강·노랑 파프리카 1/3개씩, 청피망 1/3개, 양파 1/2개, 맛살 4개, 칵테일새우 12마리를 맞추면 접시가 푸짐합니다.해파리는 그냥 무치면 짠맛과 냄새가 남을 수 있어 먼저 씻고 물기를 빼야 합니다. 밑간에는 식초 4큰술, 설탕 3큰술, 물 1컵 반을 활용하고, 냉채소스는 식초 4큰술, 설탕 3큰술, 다진마늘 1큰술, 연겨자 2큰술을 중심으로 잡습니다.연겨자는 한 번에 많이 넣으면 코끝만 강해지므로 식초와 설탕에 충분히 풀어 쓰는 것이 좋습니다. 채소는 물기를 닦아 차게 두었다가 먹기 직전에 버무리면 색이 살아 있고 소.. 2026. 8. 25.
반응형

티스토리툴바