반응형 전체 글544 연근전 만드는 법 돼지고기 소를 채워 노릇하게 부치기 연근전 만드는 법 돼지고기 소를 채워 노릇하게 부치기 연근전은 연근 구멍에 양념한 돼지고기 소를 빈틈없이 채워야 썰어 먹을 때 고기와 연근이 따로 떨어지지 않습니다. 연근을 너무 두껍게 썰면 겉이 노릇해져도 속의 고기가 덜 익기 쉬우므로 0.5~0.7cm 두께로 맞추고 약중불에서 천천히 부칩니다. 완성 후 기름기를 빼면 손님상에도 올리기 좋습니다.이 조리법은 연근 640g, 간 돼지고기 230g, 튀김가루 반 컵, 달걀 3~4개를 기준으로 합니다. 양파·당근·대파·청양고추를 잘게 썰어 고기에 섞고 간장, 소금, 마늘, 생강, 참기름으로 밑간합니다. 간을 강하게 더하기보다 속을 충분히 치대 연근 구멍에 눌러 채우는 것이 먼저입니다.썬 연근은 물 1.5L와 소금 1/3큰술로 만든 소금물에 30초~1.. 2026. 10. 19. 배추된장국 끓이는 법 무와 배추를 먼저 익혀 구수하게 배추된장국 끓이는 법 무와 배추를 먼저 익혀 구수하게 배추된장국을 구수하면서도 부드럽게 끓이려면 무와 알배추를 육수에 바로 넣기보다 참치액을 두르고 뚜껑을 덮어 먼저 익히세요. 배추에서 나온 수분으로 잎의 숨을 죽이고 무가 부드러워진 뒤 육수와 된장을 넣는 것이 이 조리법의 핵심입니다. 완성 국에는 배추와 무가 충분히 퍼져 밥에 곁들이기 좋습니다.알배추 잎 약 15장 490g, 무 한 토막 230g, 멸치다시마육수 6컵 1200ml를 기준으로 합니다. 재래된장 듬뿍 2큰술 반과 참치액 2큰술이 간의 중심이고, 마늘과 고춧가루를 넣어 국물에 향을 더합니다. 대파와 고추는 마지막에 넣어 채소 향을 살립니다.처음 냄비에는 무를 깔고 씻은 배추를 수북이 올립니다. 영상에서는 육수를 붓기 전 참치액과 채.. 2026. 10. 19. 홍합탕 끓이는 법 물 적게 넣고 맑고 시원하게 홍합탕 끓이는 법 물 적게 넣고 맑고 시원하게 홍합탕은 홍합을 물에 완전히 잠기게 끓이지 않아도 맑고 시원한 국물이 나옵니다. 깨끗이 씻은 홍합 1kg을 냄비에 담고 위쪽 홍합이 조금 드러날 정도로 물을 부어 뚜껑을 연 채 끓이세요. 끓어오른 거품을 걷고 대파와 고추를 마지막에 넣으면 국물 맛이 흐려지지 않습니다.이 조리법의 기본 재료는 홍합 1kg, 대파 반 대, 마늘 3쪽, 홍고추 1개, 청양고추 1개입니다. 마늘은 으깨 넣기보다 얇게 썰어 향만 내는 편이 국물이 탁해지는 일을 줄입니다. 홍합 자체의 짠맛이 나오므로 국물 맛을 보기 전에 소금을 먼저 넣지 마세요.홍합 손질과 끓이는 순서는 단순하지만 물 양과 끓이는 시간이 맛을 가릅니다. 홍합 껍데기의 붙은 수염과 이물질을 씻어 낸 뒤 국물이.. 2026. 10. 19. 양배추 새우 만두전 만드는 법 밀가루 없이 촉촉하게 굽기 양배추 새우 만두전 만드는 법 밀가루 없이 촉촉하게 굽기 양배추 새우 만두전은 밀가루 반죽이나 만두피 대신 부드럽게 익힌 양배추 잎으로 새우소를 감싸 팬에 굽는 요리입니다. 양배추 잎을 먼저 전자레인지에 3~4분 돌려야 찢어지지 않고 접힙니다. 속재료는 새우를 너무 곱게 갈지 않아야 씹는 식감이 살아납니다.기준 분량은 양배추 500g, 새우 150g, 모짜렐라치즈 100g, 달걀 1개입니다. 대파 흰 부분과 청양고추, 홍고추가 향을 보태고 굴소스와 참기름이 속재료의 간을 잡습니다. 소를 모두 감싸기 전 한 숟가락만 먼저 구워 맛보면 전체 양을 싱겁거나 짜게 만드는 일을 막을 수 있습니다.겉면만 금방 갈색으로 만들면 새우가 들어간 속은 덜 익을 수 있습니다. 중약불에서 천천히 굽고, 잘라 보았을 .. 2026. 10. 19. 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 8 9 ··· 136 다음 반응형
