양념게장 만드는 법 비린내 없이 양념 착 붙는 꽃게장
양념게장 만드는 법 비린내 없이 양념 착 붙는 꽃게장 양념게장은 꽃게 손질과 물기 제거가 맛의 절반입니다. 꽃게 1kg을 손질한 뒤 소주 100ml로 잡내를 줄이고, 양파 1/2개, 대파 1대, 청고추 2개, 홍고추 1개를 넣으면 매콤한 향이 살아납니다.기본 간은 진간장 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 꽃게액 1큰술입니다. 양념장은 고춧가루 5큰술, 물엿 또는 올리고당 5큰술, 매실액 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술을 섞어 되직하게 만듭니다.꽃게는 바로 버무리기보다 물기를 충분히 빼고 차갑게 둔 뒤 양념해야 살이 덜 흐릅니다. 완성 후 2~3시간만 냉장해도 먹을 수 있고, 다음 날에는 양념이 더 잘 붙어 밥반찬으로 좋습니다. 양념게장 만드는 법 비린내 없이 양념 착 붙는 꽃게장..
2026. 8. 15.
아귀찜 만드는 법 콩나물 아삭한 매콤 아구찜 양념
아귀찜 만드는 법 콩나물 아삭한 매콤 아구찜 양념 아귀찜은 물을 많이 잡으면 콩나물은 물러지고 양념은 묽어집니다. 다듬은 아귀 1.2kg, 콩나물 800g, 미나리 130g을 기준으로 아귀와 콩나물을 먼저 익히고 나온 국물을 양념에 쓰면 맛이 진합니다.양념은 고춧가루 96g, 감자전분 18g, 다진 마늘 50g, 진간장 80g, 설탕 30g, 올리고당 40g에 아귀 끓인 국물 150ml를 섞습니다. 전분이 들어가므로 센불에서 오래 끓이기보다 농도가 잡히면 바로 마무리합니다.콩나물은 아삭함이 생명이라 머리와 줄기가 축 처지기 전에 건져야 합니다. 마지막에 미나리, 대파, 참기름, 통깨를 넣으면 집에서도 매콤하고 촉촉한 아구찜을 만들 수 있습니다. 아귀찜 만드는 법 콩나물 아삭한 매콤 아구..
2026. 8. 14.
