누룩 막걸리 집에서 만드는법

누룩 막걸리! 시장에 장수 막걸리, 지평 막걸리 등등 많은 브랜드가 있죠. 비오는 날이나 추운 날씨에 특별한 기분내고 싶을때 집에서 막걸리를 직접 만들어 먹어도 좋을거 같아 준비했습니다! 

백종원 유튜브 막걸리

재료

• 쌀 2kg
• 누룩 200g
• 물 2.3L
• 효모 3g
• 설탕 1g

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만드는 법

1. 100ml 정제수에 설탕 1g, 효모 3g을 풀어서 6시간 동안 상온에 두어 효모를 배양합니다.
2. 효모를 배양한 후, 200ml 정제수에 누룩 200g을 넣고 누룩을 불려줍니다.
3. 쌀 2kg를 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 씻어서 헹군 다음 따뜻한 물에 1시간 정도 불립니다.
4. 불린 쌀을 체에 밭쳐서 40분 동안 물기를 빼냅니다.
5. 찜기에 물을 충분히 넣은 후 물을 끓입니다. 물은 쌀알에 닿지 않을 정도로만 채웁니다.
6. 찜기에 물이 끓을 때 물에 적신 면 보자기나 실리콘 면보를 펴고 쌀을 안쳐 40분 동안 센 불에서 찌고, 10분 정도 약한 불에서 뜸을 듭니다.
7. 고두밥을 채반에 넓게 펼쳐 약 30도 정도로 식힙니다.
8. 큰 대야에 식힌 밥과 물에 불린 누룩, 효모 배양액, 물 2L를 넣고 충분히 섞습니다. 손을 깨끗하게 씻은 후 섞어주세요.
9. 소독한 유리병에 옮겨 담고, 24도~26도 환경에서 매일 한 번씩 저어주며 일주일간 발효합니다. 막걸리를 젓기 전, 집기류를 소독한 후에 사용해야 합니다.
10. 술을 걸러낸 후 보관 병에 옮겨 담습니다.

이렇게 간단한 재료로 집에서 막걸리를 만들 수 있습니다. 막걸리는 발효 과정을 거치면서 술의 특유한 맛과 향이 생기게 됩니다. 집에서 만든 막걸리는 상쾌하고 부드러운 맛이 특징이며, 건강에도 좋습니다. 막걸리 한 잔으로 피로를 풀고, 여유로운 시간을 즐겨보세요.

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막걸리를 만들 때에는 집기류를 소독하는 것이 중요합니다. 잡균이 들어가면 발효 과정에 문제가 생길 수 있으므로, 끓는 물에 소독하거나 알코올로 소독한 후 사용해야 합니다. 또한, 막걸리를 발효하는 동안에는 매일 한 번씩 저어줘야 합니다. 이렇게 하면 막걸리가 더욱 맛있게 발효될 수 있습니다.

 

막걸리는 한국 전통주로 유명하며, 다양한 요리에 활용될 수 있습니다. 전통적으로는 팥빙수나 떡을 함께 즐기는 것이 일반적이지만, 요즘에는 다양한 칵테일이나 요리에도 사용되고 있습니다. 막걸리를 활용하여 다양한 음식을 만들어보세요. 막걸리의 특별한 맛과 향을 느낄 수 있을 것입니다.

 

이제 집에서 간편하게 막걸리를 만들어보세요. 막걸리를 마시면서 가족이나 친구들과 함께 즐거운 시간을 보내보세요. 집에서 만든 막걸리의 맛과 향은 당신을 확실히 만족시킬 것입니다. 막걸리를 만들어보고 맛있는 술을 즐겨보세요!

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