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누룩 막걸리! 시장에 장수 막걸리, 지평 막걸리 등등 많은 브랜드가 있죠. 비오는 날이나 추운 날씨에 특별한 기분내고 싶을때 집에서 막걸리를 직접 만들어 먹어도 좋을거 같아 준비했습니다!
재료
- 쌀 2kg
- 누룩 200g
- 물 2.3L
- 효모 3g
- 설탕 1g
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만드는 법
- 100ml 정제수에 설탕 1g, 효모 3g을 풀어서 6시간 동안 상온에 두어 효모를 배양합니다.
- 효모를 배양한 후, 200ml 정제수에 누룩 200g을 넣고 누룩을 불려줍니다.
- 쌀 2kg를 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 씻어서 헹군 다음 따뜻한 물에 1시간 정도 불립니다.
- 불린 쌀을 체에 밭쳐서 40분 동안 물기를 빼냅니다.
- 찜기에 물을 충분히 넣은 후 물을 끓입니다. 물은 쌀알에 닿지 않을 정도로만 채웁니다.
- 찜기에 물이 끓을 때 물에 적신 면 보자기나 실리콘 면보를 펴고 쌀을 안쳐 40분 동안 센 불에서 찌고, 10분 정도 약한 불에서 뜸을 듭니다.
- 고두밥을 채반에 넓게 펼쳐 약 30도 정도로 식힙니다.
- 큰 대야에 식힌 밥과 물에 불린 누룩, 효모 배양액, 물 2L를 넣고 충분히 섞습니다. 손을 깨끗하게 씻은 후 섞어주세요.
- 소독한 유리병에 옮겨 담고, 24도~26도 환경에서 매일 한 번씩 저어주며 일주일간 발효합니다. 막걸리를 젓기 전, 집기류를 소독한 후에 사용해야 합니다.
- 술을 걸러낸 후 보관 병에 옮겨 담습니다.
이렇게 간단한 재료로 집에서 막걸리를 만들 수 있습니다. 막걸리는 발효 과정을 거치면서 술의 특유한 맛과 향이 생기게 됩니다. 집에서 만든 막걸리는 상쾌하고 부드러운 맛이 특징이며, 건강에도 좋습니다. 막걸리 한 잔으로 피로를 풀고, 여유로운 시간을 즐겨보세요.
2023.10.28 - [세상레시피] - 백종원 미국 버팔로 윙 만들기
막걸리를 만들 때에는 집기류를 소독하는 것이 중요합니다. 잡균이 들어가면 발효 과정에 문제가 생길 수 있으므로, 끓는 물에 소독하거나 알코올로 소독한 후 사용해야 합니다. 또한, 막걸리를 발효하는 동안에는 매일 한 번씩 저어줘야 합니다. 이렇게 하면 막걸리가 더욱 맛있게 발효될 수 있습니다.
막걸리는 한국 전통주로 유명하며, 다양한 요리에 활용될 수 있습니다. 전통적으로는 팥빙수나 떡을 함께 즐기는 것이 일반적이지만, 요즘에는 다양한 칵테일이나 요리에도 사용되고 있습니다. 막걸리를 활용하여 다양한 음식을 만들어보세요. 막걸리의 특별한 맛과 향을 느낄 수 있을 것입니다.
이제 집에서 간편하게 막걸리를 만들어보세요. 막걸리를 마시면서 가족이나 친구들과 함께 즐거운 시간을 보내보세요. 집에서 만든 막걸리의 맛과 향은 당신을 확실히 만족시킬 것입니다. 막걸리를 만들어보고 맛있는 술을 즐겨보세요!
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