멸치 없이 잔치국수 만드는법

멸치를 준비하는 것이 번거로우시거나, 육수를 내는 시간이 없으신 분들을 위해 멸치 없이 잔치국수를 만드는 방법을 소개합니다! 이 간단하고 빠른 레시피로 사 먹는 맛을 낼 수 있습니다.

 

백종원 유튜브 멸치 없는 잔치국수

멸치 없는 잔치국수 재료

육수

• 물 약 6컵(1.1L)
• 애호박 1/2개(160g)
• 양파 1/2개(125g)
• 표고버섯 2개
• 당근 1/9개(30g)
• 국간장 약 1/3컵(70g)
• 꽃소금 1/6큰술(2g)
• 달걀 1개

양념간장

• 진간장 약 1/3컵(80g)
• 대파 1/2대(50g)
• 청양고추 2개(20g)
• 간 마늘 1/2큰술(10g)
• 굵은 고춧가루 1큰술(8g)
• 참기름 1큰술(7g)
• 깨소금 1큰술(6g)
• 황설탕 1/3큰술(4g)

1인분 세팅

• 물(면 삶는 용) 약 5와 1/2컵(1L)
• 건소면 100g
• 육수 1/2 양
• 양념간장 기호에 따라
• 후춧가루 약간

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멸치 없이 잔치국수 만드는 법

육수

1. 양파와 애호박은 두께 0.5cm로 채 썰어 준비합니다.
2. 당근과 표고버섯은 두께 0.3cm로 채 썰어 준비합니다.
3. 냄비에 물을 넣고 강불에 끓입니다.
4. 물이 끓어오르면 준비해 둔 채소를 넣고 계속 끓입니다.
5. 육수가 바글바글 끓으면 국간장과 꽃소금을 넣어 간을 맞춥니다.
6. 달걀을 가볍게 풀어 냄비에 둘러 넣고 가볍게 섞은 후 불을 끕니다.

양념간장

1. 대파는 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비합니다.
   • 두꺼운 대파의 경우 길게 반 갈라 송송 썹니다.
2. 청양고추는 길게 반 갈라 두께 0.3cm로 송송 썹니다.
3. 깊은 볼에 대파, 청양고추, 진간장, 굵은 고춧가루, 깨소금, 황설탕, 간 마늘을 넣고 섞습니다.
   • 깨소금은 절구에 넣고 빻아서 만듭니다.
4. 참기름을 넣고 섞어 양념간장을 만듭니다.

1인분 세팅

1. 냄비에 물을 넣고 강 불에 끓입니다.
2. 물이 끓어오르면 소면을 넣고 뭉치지 않도록 저어가며 약 3분 30초 삶습니다.
   • 거품이 냄비 전체에 올라오면 물 1/4컵을 넣습니다. (2번 반복합니다.)
3. 소면이 익으면 건져내어 찬물에 넣고 빨듯이 강하게 비벼서 전분을 제거합니다.
4. 그릇에 물기를 제거한 소면을 담고 육수를 붓습니다.
5. 양념간장과 후춧가루를 올려 완성합니다.

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이렇게 멸치 없이도 잔치국수를 즐길 수 있습니다! 육수에는 애호박, 양파, 표고버섯, 당근을 넣어 고소하고 건강한 맛을 낼 수 있습니다. 양념간장에는 대파, 청양고추, 진간장, 굵은 고춧가루, 깨소금, 황설탕, 간 마늘을 섞어 풍부한 맛을 더했습니다. 소면을 삶을 때는 물에 건져내어 전분을 제거하는 것이 중요한 포인트입니다. 양념간장과 후춧가루를 조금씩 넣어 맛을 조절하면 완성입니다. 이 간단한 레시피로 집에서 멸치 없이도 멋진 잔치국수를 즐겨보세요!

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