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이번에는 봄나물을 활용한 맛있는 겉절이 요리를 소개해드릴게요. 알배추 겉절이와 참나물 겉절이를 만들어보는 방법을 알려드릴게요. 겉절이 양념은 만능겉절이 양념을 사용하면 되고, 봄나물은 봄동, 미나리, 참나물을 사용합니다. 각각의 재료를 잘게 썰어 양념과 함께 버무려주면 완성이에요. 입맛에 맞게 참기름을 넣어주면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. 이제 자세한 만드는 법을 알려드릴게요!
재료
- 만능겉절이양념
- 멸치액젓 약 1/3컵(50g)
- 대파 1/2대(50g)
- 굵은 고춧가루 1/3컵(26g)
- 황설탕 2큰술(24g)
- 간마늘 1큰술(20g)
- 깨소금 2큰술(12g)
- 봄나물겉절이
- 봄동
- 미나리
- 참나물
- 만능겉절이양념 적당량
- 참기름 약간 (만능겉절이양념, 참기름은 나물마다 각각 적당량을 사용한다.)
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만드는 법
만능겉절이양념
- 대파는 두께 0.3cm로 송송 썰어 양념장을 만들 그릇에 담아 준비합니다.
- 대파를 담아 둔 그릇에 황설탕, 멸치액젓, 간 마늘, 굵은 고춧가루를 넣고 골고루 섞어줍니다.
- 깨소금은 절구에 갈아 양념장 재료에 넣고 함께 섞어 만능겉절이양념을 완성합니다. *기호에 맞게 MSG 1/5큰술을 추가하여도 좋아요.
봄나물겉절이
- 미나리는 길이 5cm 정도로 잘라 깊은 볼에 담아 준비합니다.
- 봄동은 심지를 제거한 후 두께 3cm 폭으로 어슷 썰어 깊은 볼에 담아 준비합니다. *봄동은 손으로 먹기 좋게 찢어 준비하여도 좋아요.
- 참나물은 길이 4cm 정도로 잘라 깊은 볼에 담아 준비합니다. *이 외에 원하는 채소로 대체하여도 맛이 좋아요.
- 각 재료에 만능겉절이양념을 기호에 맞게 넣은 후 골고루 버무립니다.
- 참기름을 넣고 버무려 완성합니다.
2023.11.10 - [세상레시피] - 백종원 멸치볶음 2가지 레시피! 고추장 멸치볶음 간장 멸치볶음
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이렇게 간단하게 알배추 겉절이와 참나물 겉절이를 만들 수 있어요. 겉절이 양념은 멸치액젓과 대파를 기본으로 만들어주고, 봄나물은 봄동, 미나리, 참나물을 사용하면 됩니다. 각각의 재료를 썰어 양념과 함께 버무리면 완성이에요. 입맛에 맞게 참기름을 넣어주면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. 이번 봄에는 알배추 겉절이와 참나물 겉절이로 맛있는 한 끼를 즐겨보세요!
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