오늘은 전통적인 해장의 아이콘 '북엇국'에 대해 알려드리려고 합니다. 북엇국은 한국인들에게 익숙한 해장국 중 하나로, 숙취 해소에 효과적인 음식으로 알려져 있습니다. 이번 레시피는 백종원 셰프의 사골 육수를 사용하여 더욱 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 북엇국은 간단하면서도 맛있는 해장국으로, 집에서 쉽게 만들 수 있는 요리입니다. 이제 재료와 만드는 법을 자세히 알아보겠습니다.
북엇국 재료
- 사골국물 3팩 (약 1L)
- 무 1/10개 (200g)
- 두부 1팩 (180g)
- 북어채 2컵 (50g)
- 대파 약 1/3대 (30g)
- 간 마늘 1큰술 (20g)
- 참기름 약 2와 1/2큰술 (18g)
- 새우젓 약 1/2큰술 (12g)
- 달걀 1개
- 후춧가루 약간
북엇국 만드는 법
- 북어채는 물에 살짝 적신 후 가볍게 물기를 제거합니다. 너무 오래 불릴 경우 북어의 맛이 빠질 수 있으니 주의해야 합니다.
- 북어채를 4cm 정도 길이로 잘라 준비합니다.
- 두부는 사방 3cm, 두께 1cm 정도로 잘라 준비합니다. 두부는 원하는 모양으로 잘라 넣어도 좋습니다.
- 무는 두께 0.7cm, 두부와 같은 모양으로 맞춰서 잘라 준비합니다.
- 대파는 두께 0.5cm로 송송 썰고, 달걀은 볼에 깨트려 담은 후 살짝 풀어 준비합니다.
- 냄비에 참기름을 두른 후 불린 북어채를 넣고 북어가 휘어지는 정도까지 강불에 볶습니다.
- 무를 넣고 중불로 줄여 볶은 후 사골국물, 새우젓, 간 마늘을 넣고 강불에 끓입니다.
- 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 15-20분 끓입니다.
- 두부를 넣은 후 풀어 둔 달걀을 둘러 넣고 대파를 넣습니다.
- 다시 한번 끓어 오르면 불을 끕니다.
- 그릇에 담은 후 후춧가루를 뿌려 완성합니다.
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북엇국은 해장국으로 유명한 음식 중 하나입니다. 사골 육수와 북어채, 두부, 무 등을 함께 끓여내는 이 음식은 숙취 해소에 효과적이라고 알려져 있습니다. 사골 육수를 사용하면 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있으며, 간단한 재료로 집에서 손쉽게 만들 수 있습니다. 북엇국은 해장 음식으로 유명하지만, 맛있고 건강한 한 끼 식사로도 좋습니다. 북엇국을 끓여보면 집에서도 쉽게 맛있는 한식을 즐길 수 있습니다. 북엇국을 끓여보세요!
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