반응형 전체 글388 시래기 된장지짐 만드는 법 보들보들한 무청 밑반찬 시래기 된장지짐 만드는 법 보들보들한 무청 밑반찬 시래기 된장지짐은 삶은 무청을 된장 양념에 오래 끓여 부드럽게 먹는 집밥 반찬입니다. 삶은 무청 600g을 기준으로 국물용 멸치 30g과 물 600ml를 넣으면 따로 육수를 내지 않아도 구수한 맛이 납니다.양념은 된장 3T, 고춧가루 1T, 다진 마늘 2T, 들기름 2T가 기본입니다. 된장을 무청에 먼저 조물조물 무쳐 두면 겉만 짜지 않고 줄기 속까지 간이 배어듭니다.불은 처음엔 중불로 끓이고, 국물이 줄어들면 약불에서 자작하게 지져야 질기지 않습니다. 마지막에 대파와 홍고추를 넣으면 묵나물 특유의 구수함은 살고 색은 한결 좋아집니다. 시래기 된장지짐 만드는 법 보들보들한 무청 밑반찬 완성 모습 요리 정보 분량4.. 2026. 8. 22. 양장피 만드는 법 손님상 겨자소스와 재료 손질 순서 양장피 만드는 법 손님상 겨자소스와 재료 손질 순서 양장피는 재료가 많아 어렵게 느껴지지만 핵심은 재료를 따로 손질해 물기를 빼고 마지막에 겨자소스로 섞는 것입니다. 양장피 2장과 목이버섯은 미지근한 물에 30~40분 불려야 질기지 않습니다.해파리는 소금기를 씻어 뜨거운 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 담가 꼬들한 식감을 살립니다. 오징어와 새우는 오래 데치면 질겨지므로 짧게 익히고, 돼지고기는 가늘게 채 썰어 간장, 후추로 밑간해 볶습니다.접시는 오이, 당근, 파프리카, 목이버섯, 해산물을 색이 겹치지 않게 둘러 담으면 손님상 느낌이 납니다. 양장피와 볶은 재료는 가운데에 올리고 겨자소스는 먹기 직전에 부어야 물이 덜 생깁니다. 양장피 만드는 법 손님상 겨자소스와 재료 손질 순서 완성 모습.. 2026. 8. 22. 수육 삶는 법 잡내 없이 부드러운 보쌈 고기 시간 수육 삶는 법 잡내 없이 부드러운 보쌈 고기 시간 수육은 고기를 물에 넣는 타이밍과 삶는 시간이 맛을 가릅니다. 삼겹살 600g은 먼저 찬물에 10분 담가 겉 핏물을 빼고, 육수가 팔팔 끓을 때 넣어야 고기 맛이 덜 빠집니다.삶는 물은 물 1.5리터에 사과 1개, 양파 1개, 대파 2대, 통마늘 10개, 건고추 5개, 된장 3T, 진간장 3T, 통후추 1큰술을 넣습니다. 소주는 처음 5분 뚜껑을 열고 끓일 때 넣어 잡내를 날리는 용도로 씁니다.센불로 오래 삶으면 겉은 풀어지고 속은 퍽퍽해질 수 있습니다. 처음 5분은 뚜껑을 열고 끓이고, 그 뒤에는 보글보글 끓는 정도로 낮춰 40분 삶은 뒤 10분 뜸을 들이면 썰 때 결이 흐트러지지 않습니다. 수육 삶는 법 잡내 없이 부드러운 보쌈 고기.. 2026. 8. 22. 마른새우볶음 만드는 법 바삭하고 딱딱하지 않은 밑반찬 마른새우볶음 만드는 법 바삭하고 딱딱하지 않은 밑반찬 마른새우볶음은 양념을 오래 끓이면 딱딱해지고, 새우를 덖지 않으면 비린 향이 남기 쉽습니다. 마른새우 130g을 먼저 마른 팬에 가볍게 볶아 눅눅함과 잡내를 날린 뒤 양념을 입히면 바삭한 밑반찬이 됩니다.양념은 설탕 2T, 미림 2T, 매실액 3T, 맛간장 2T, 고추장 3T를 기준으로 합니다. 고추장이 들어가므로 센불에서 오래 졸이지 말고 한 번 끓어 농도가 잡히면 새우를 넣어 빠르게 버무리는 것이 좋습니다.마늘기름을 먼저 내면 건새우 특유의 향이 부드러워지고 밥반찬으로 먹기 좋습니다. 완성 후 바로 뚜껑을 닫지 말고 식혀야 수증기 때문에 눅눅해지는 일을 막을 수 있습니다. 마른새우볶음 만드는 법 바삭하고 딱딱하지 않은 밑반찬 완성.. 2026. 8. 22. 이전 1 ··· 9 10 11 12 13 14 15 ··· 97 다음 반응형
