두툼한 떡갈비 만들기 냉동 떡갈비 이제 그만!

요리를 좋아하는 여러분, 안녕하세요! 오늘은 맛있고 건강한 떡갈비 덮밥 레시피를 준비했습니다. 이번에는 두툼하고 바삭한 떡갈비를 만들어보겠습니다. 함께 시작해볼까요?

 

백종원 유튜브 떡갈비 굽는 모습

재료

떡갈비 재료

• 간 소고기 600g
• 소고기 불고기용 600g
• 대파(흰 부분) 1과1/5대(120g)
• 물 1컵(180ml)
• 황설탕 5와1/4큰술(63g)
• 간 마늘 3큰술(60g)
• 진간장 약5큰술(47g)
• 참기름 4큰술(28g)
• 맛술 2와1/2큰술(25g)
• 후춧가루 약간(1g)

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떡갈비 소스 재료

• 물 약1/3컵(50ml)
• 케첩 1과1/2큰술(30g)
• 우스터 소스 3큰술(18g)
• 버터 ¼개(20g)
• 황설탕 1/3큰술(4g)
• 후춧가루 약간

떡갈비 덮밥 재료

• 밥 1인분 (200g)
• 식용유 적당량
• 달걀 1개

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떡갈비 만드는 법

1. 대파는 반 갈라 약 0.3cm 정도로 송송 썬다.
2. 불고기용 소고기를 가로, 세로 약 1cm 크기로 잘게 썬다.
3. 볼에 간 소고기, 불고기용 소고기, 대파를 넣고 장갑 낀 손으로 골고루 섞는다.
4. 황설탕, 간 마늘을 넣고 골고루 섞은 후 치대지지 않게 주의하면서 진간장, 맛술, 후춧가루, 참기름을 넣고 손으로 골고루 섞는다.
5. 양념이 골고루 섞인 반죽은 야구공 크기로 둥글게 모양을 잡고 두께 약 2.5cm 정도로 납작한 떡갈비 모양을 만든다. (Tip: 남은 반죽은 모양을 잡아 냉동보관 한다.)
6. 중약불에 달군 팬에 떡갈비를 올려 굽는다.
7. 아래 쪽 면의 색이 갈색으로 변하면 주걱 두 개를 사용하여 뒤집는다.
8. 팬에 물을 넣고 강 불로 올린 후 물이 있는 쪽으로 떡갈비를 옮기면서 익힌다. 팬에 있는 물이 줄어들 때 물 약 반 컵을 넣은 후 떡갈비를 뒤집어 주고 반 컵 남은 물을 추가한 후 약 3분 정도 익힌다. (Tip: 팬의 크기와 사용하는 화력에 따라 물 양을 조절한다.)
9. 떡갈비를 뒤집어 가며 충분히 익히고 불을 줄인 후 물, 우스터 소스, 케첩, 황설탕을 넣고 추가로 약 2분 정도 뒤집어주면서 소스를 졸여 완성한다.

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떡갈비 덮밥 만드는 법

1. 식용유를 넣어 강 불에 달군 프라이팬에 달걀을 깨넣어 튀기듯이 달걀 후라이를 반숙으로 부친다.
2. 접시에 밥을 둥글고 평평하게 담고 그 위에 떡갈비, 달걀 후라이를 올려 준비한다.
3. 팬에 남은 소스에 버터, 후춧가루를 넣고 주걱으로 골고루 섞어 떡갈비 소스를 만든다.
4. 달걀 후라이 위에 떡갈비 소스를 부어 완성한다.

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이제 여러분도 집에서 간편하게 떡갈비 덮밥을 즐길 준비가 되었어요! 맛있게 만들어 드시고, 즐거운 식사시간 보내세요. 함께 요리하는 즐거움을 느껴보세요.

백종원 유튜브
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