쌈장 만드는법 백종원 레시피 소개

안녕하세요! 오늘은 백종원 셰프가 알려주는 '고기쌈장' 레시피에 대해 알아보겠습니다. 이 고기쌈장은 고기와 채소를 간장과 고추장으로 맛을 낸 뒤 상큼한 상추나 쌈채소와 함께 싸먹으면 맛있는 쌈요리로 즐길 수 있습니다.

백종원 유튜브 쌈장 이미지

재료

고기쌈장 재료

• 간 돼지고기 1컵(150g)
• 양파 1컵(100g)
• 대파 3/5대(60g)
• 돼지호박 2/3컵(60g)
• 당근 ½컵(50g)
• 청양고추 약2/3컵(30g)
• 표고버섯 약½컵(20g)

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양념 재료

• 물 1컵(180ml)
• 식용유 약2/3컵(100g)
• 된장 5큰술(100g)
• 고추장 3큰술(60g)
• 맛술 ¼컵(45g)
• 간 마늘 2큰술(40g)
• 굵은 고춧가루 약3큰술(26g)
• 진간장 2큰술(20g)
• 황설탕 약 1큰술(15g)
• 참기름 2큰술(14g)

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만드는 법

1. 대파, 청양고추는 반 갈라 두께 0.5cm 정도로 송송 썬다.
2. 양파, 당근, 돼지호박, 표고버섯은 가로, 세로 0.7cm 정도로 잘게 다진다.
3. 볶음용 팬에 식용유, 대파를 넣고 강 불에 볶는다.
4. 뭉쳐있던 파가 풀어지면 양파를 넣고 볶는다.
5. 양파의 수분이 빠져 지글지글 소리가 나면 간 돼지고기를 넣고 주걱으로 뭉치지 않게 잘 풀어가면서 볶는다.
6. 가장자리 부분이 타지 않도록 주걱으로 골고루 섞어주면서 돼지고기가 노릇해질 때까지 볶는다.
7. 황설탕을 팬의 가운데 부분에 넣어 기름에 튀겨지도록 하고, 그 위에 진간장을 둘러 넣는다.
8. 당근, 돼지호박, 표고버섯을 넣고 주걱으로 섞으면서 골고루 볶는다.
9. 맛술, 된장, 고추장을 넣고 골고루 섞으면서 볶는다.
10. 간 마늘, 굵은 고춧가루를 넣고 고춧가루가 타지 않도록 주걱으로 둥글게 저으면서 골고루 볶는다.
11. 정수 물을 둘러 넣고, 청양고추를 넣은 후 세네번 저어준 후 불을 끄고 참기름을 둘러 넣어 완성한다.

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이제 고기쌈장을 상추나 쌈채소와 함께 싸먹으면 맛있는 한 끼 식사가 완성됩니다. 새해 복 많이 받으시고, 맛있는 음식으로 행복한 시간 보내세요!

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